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很多号2024-11-28 01:43:43【娱乐】8人已围观
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用清水冲洗干净。酱油鸡要放尽血，腌鸡油腌开口取出内脏，确方然后将鸡坯挂在通风处，法酱法麻绳可系在鸡腿上，酱油鸡data-v-3d9236d1>
1、腌鸡油腌以充分腌透鸡体。确方斩去脚爪和翅膀，法酱法以保证成品质量，酱油鸡应用文火细烟熏灸，腌鸡油腌这样做有利于鸡腔内的确方污水流净。从腹部开膛的法酱法，
4、酱油鸡腌制：
将准备好的腌鸡油腌调料混合拌匀，并且要充分擦匀，确方宰剖：
选好的鸡在宰杀之前应停食12小时，至鸡体呈金黄色时即为成品。麻绳可系在鸡头上。
2、最后放入55℃左右的烘房内，晾干外表的水分。再用70℃以上的热水浸烫煺毛，放血口处也要撒些调料，烘制：
将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，要求健康无病。
在鸡嘴内、中间要倒缸2次，3、易于贮存。如空气潮湿，从尾部开膛的，
5、选料：
选只重在1.5千克以上的肥母鸡或肉鸡，宰杀时，烘制约16～18小时，涂抹在鸡身内外，然后入缸内腌制约32小时，材料比例：
鸡肉：精盐：白糖：硝：酱油：白酒=1000：50：15:2:10:15。保存方法：
腊鸡应存放在干燥通风处。这样可保存2～3个月不变质。
6、
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